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Au pays Batanga... l'Ebandjea

pour 04 personnes, il suffit de 04 ingrédients pour vous plonger dans les profondeurs de l'océan authentique . Suivez moi et vous découvrirez  ce que la cité balnéaire à a vous offrir de bon.

Un kilogramme de poisson, trois à quatre citron, quatre piments frais du sel et un peu d'eau et le tour est joué. A Kribi, seul les femmes Batanga ont l'art d'assembler ces ingrédients pour donner un mélange que vous ne retrouverez nul part ailleurs. Attention si vous n’êtes pas un habitué des saveurs épicées ne vous y aventurez surtout pas !

 

Pour les curieux, j'ai fais le voyage à la rencontre de "mère bourge"  qui m'a donnée la secret de ce repas. Elle a pris le soin de le faire par étape.

Étape 1 : Nettoyer le poisson en l’écaillant,l'évantrant et en le vidant des viscères. Le laver à grande eau.

Étape 2 : laver les piment et les citrons. pressez les citrons et retirez les pépins. Écrasez le piment (il serait mieux de le faire à la pierre selon "mère bourge" ).

Étape 3 : Dans une casserole, placez le poisson, salez-le. Ajoutez le piment, le citron et un peu d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. 

vous pourrez accompagner avec du bâton de manioc ou du couscous de manioc, c'est à vous de choisir.

Après avoir respecté ces étapes vous êtes  certains d'obtenir  la bonne recette. Pour ceux qui ont défiés le piment et ont essayé,  faites moi part de votre expérience en commentaire.